Курица «Карри»

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 кг
• Луковица — 1 шт. 
• Крупная морковь — 1 шт. 
• Банка кокосового молока (~400 мл) — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика 
• Свежий имбирь или молотый имбирь — 1–2 см или 2–3 ч. л. 
• Молотый кориандр — по желанию 
• Желтая паста карри или порошок карри — 2–3 ст. л. или 2 ч. л. 
• Молотый перец чили или свежий чили — по вкусу 
• Соль — по вкусу 
• Черный молотый перец — по вкусу 
• Сок лайма — 1–2 ст. л.
• Оливковое масло — для жарки 
• Свежая кинза — для подачи 
• Отварной рис «Басмати» — для подачи

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты: лук мелко нарезать, курицу нарезать небольшими кусочками, чеснок и имбирь измельчить, морковь натереть на крупной терке. 

2. Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить лук до золотистого цвета, добавить курицу и готовить 5 минут, периодически переворачивая кусочки. Добавить чеснок, имбирь и другие специи, готовить ещё 1 минуту. 

3. Влить кокосовое молоко, добавить морковь и тушить минимум 5 минут — до желаемой густоты соуса (около 10 минут). 

4. Добавить сок лайма, соль, перец, перемешать и подавать с рисом и свежей кинзой. 

Приятного аппетита!