​Ежики в моркови

Ингредиенты:

• Морковь — 3 шт.
  
• Фарш мясной — 400 г
• Рис — 200 г 
• Лук репчатый — 1 шт. 
• Яйца куриные — 1 шт.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
  

Приготовление:

1. Смешать все вместе в миске: мелко нарезанный кубиком репчатый лук, фарш, рис (не готовый, сухой), яйцо и соль. Если яйца небольшого размера, можно взять 2 штуки. Тщательно перемешать. 

2. По одной минуте обжарить в растительном масле с каждой стороны сформированные котлетки ежиков и затем тушить на медленном огне под крышкой, постоянно добавляя воду по мере выпаривания. Готовить до характерного "вылезания рисовых иголочек" с поверхности ежика. Это сигнализирует о степени готовности риса. Продолжать тушить. 

3. Добавить к ежикам "с иголочками" тертую морковь и потушить минут 7-8 до мягкости и готовности моркови, добавив ложку оливкового масла. Посолить по вкусу. 

4. Подавать готовых ежиков в моркови, сопроводив блюдо отварным картофелем и свежей зеленью. 

Приятного аппетита!