Меринги
Ингредиенты:
3 охлажденных белка
1 стакан сахара
Приготовление:
1. Взбить белки, постепенно добавляя сахар. Взбивать до тех пор, пока консистенция не станет гладкой, но жесткой.
2. Покрыть противень пергаментной бумагой.
3. С помощью кулинарного мешка с фигурными насадками (или просто ложкой) выложить на нее смесь.
4. «Подсушить» в духовке при температуре 100-110 градусов от 40 минут до 3 часов в зависимости от величины.
5. Выключить духовку. Открыть дверцу. Не вынимая из духовки, дать полностью остыть.
6. Украсить ягодами, расплавленным на паровой бане шоколадом, взбитыми сливками, кремом…
Написать комментарий
11 комментариев
Наталья Чумак
2014-06-26 07:30:55
Очень интересный рецепт. Спасибо!
Ответить
феликс ручаевский
2014-06-26 07:41:55
вообщето меренги и если вы публикуетесь то имейте правило не выглядеть глупо
Ответить
МАРИНА
2014-06-26 10:31:22
ВСЕ- ТАКИ МЕРЕНГИ!
Ответить
Надежда
2014-06-28 20:22:11
Спасибо за Меренги....
Ответить
Елена Лихоманова
2014-06-29 18:59:29
С детства называли это печенье "Бизе". Можно оформить как торт. Складывать печенье горкой и каждый слой умеренно поливать кремом. Рецепт крема: сгущёнка+яичные желтки. Количество крема зависит от количество печенья. Перетереть до однородной массы.Можно добавить какао, но немного, для цвета.Получается тортик в виде горки .Можно посыпать шоколадной стружкой. Такой торт мы дома называли "Полюби меня с разбегу".
Ответить
Светлана
2016-12-25 07:56:37
Спасибо
Ответить
Татьяна
2016-12-25 10:44:16
Не надо придираться, человек хотел показать свое знание итальянского, там, действительно, это называется "мерИнга", и торт на основе этих пирожных - "мерИнгата". А в русском языке принято название "мерЕнга".Для Елены Лихомановой - пишется "бЕзе", а не "бИзе".
Ответить
Наталья
2016-12-25 13:19:52
Но и не бизе, а безе
Ответить
en_c
2016-12-25 16:16:11
вообще-то, называется это МЕРЕНГИ, давно известные пирожные, не нужно придумывать своих названий.
при этом, вы не указали ряд важных моментом:
1. посуда для взбивания белков и насадки должны быть СУХИМИ! это крайне важно! иначе не взобьётся.
2. важно, чтобы температура белков и сахара была одинаковой. Не обязательно охлаждать белки, это не сливки, тут важно правильное соотношение температуры белков и температуры и влажности сахара.
3. сахар лучше взять мелкий, рафинированный. Если взять бурый сахар, то получится совсем другой продукт.
4. начинать взбивание белков нужно без сахара, и только когда белки взобьются до состояния пены, добавлять помалу сахар (малыми порциями), не прекращая взбивать.
5. мерЕнги не выпекают, а сушат: температура не должна быть выше 100 С - оптимально 90 С, иначе они станут бежевого цвета (должны быть белыми!) и слишком сухими, появится ненужный привкус карамели.
6. для получения гладкой блестящей поверхности отсаженные мерЕнги посыпать через ситечко сахарной пудрой. Сами они блестящими и гладкими не станут.
7. при попытке украсить меренги ягодами и прочими слишком влажными, но не жирными составами, меренги попросту растают. Вместо пирожного вы получите кучку сладкой грязи ^__^
совет разместившему рецепт: не пишите о том, о чём не занете. Тем более, с ошибками в названии.
Елена Лихоманова, пирожные Безе - там вместо сахара используется сахарный сироп. С сахарным песком - меренги. С горячим сахарным сиропом и взбивая на пару - итальянская меренга.
Ответить
Марина
2016-12-25 19:38:36
спасибо
Ответить
Наталья
2017-01-10 12:17:12
да это просто фото от разных рецептов, сверху явно профессионально сделанные меренги(именно МЕРЕНГИ), а снизу кто-то какой-то лопатой шлепает что-то, вот оно , видимо и будет Миренгой!!!Хи-Хи!!!
Ответить