Запеченная утка

Особенность подготовки новогоднего застолья – это тщательная проработка меню. Настроение и красоту праздничному столу придают оригинальные закуски, аппетитные основные блюда, нарядные десерты и торты. 

При выборе основного блюда лучше отдать предпочтение запечённой утке. Это всегда беспроигрышный вариант, новогодняя утка – символ семейного уюта. 

Предлагаем вам пошаговый рецепт запечённой утки в интересном маринаде, фаршированной рисом с потрохами. Утку нужно выбирать внимательно. Для большой компании или семьи понадобится птица весом около 3 кг, с блестящей кожицей, красным мясом, с небольшим количеством жира. Начинать готовить нужно за сутки, учитывайте это при планировании меню. 

Ингредиенты: 

• Утка – 2,8 кг.
  
• Соевый соус – 50 мл. 
  
• Мед – 3 ст. л.
  
• Рис – 1 ст. 
  
• Потроха – 1 комплект. 
  
• Лук – 1 шт. 
  
• Паприка – 1 ч. л. 
  
• Мускатный орех – 1 ч. л.
  
• Имбирь – 1 ч. л. 
  
• Кориандр – 1 ч. л. 
  
• Соль, перец — по вкусу. 
  

Приготовление: 

1. Исключить наличие пенечков и остатков перьев и пуха у птицы, удалить подкрылки. 

2. Вычистить копчиковую железу или удалить гузку. 

3. Отделить шею от шкуры и отрезать её. Шкуру вложить в разрез на шее птицы, как в карман. 

4. Смазать утку половиной порцией меда, оставить на 10 минут. Затем смазать соевым соусом птицу внутри и снаружи. Замотать утку в пищевую пленку и оставить на 24 часа в холодильнике для маринования. Повторить смазывание мёдом и соевым соусом. 

5. Натереть утку специями внутри и снаружи, оставить на 20 минут. 

6. Отварить рис. Потроха, утиный жир нарезать небольшими кусочками. Лук измельчить и обжарить вместе с потрохами на сковороде до румяной корочки. Смешать рис и потроха, посолить поперчить. 

7. Фаршировать утку рисом с потрохами. 

8. Место разреза сколоть зубочистками, лапы крепко связать кулинарной нитью. 

9. Уложить подготовленную тушку в объёмную гусятницу. Запекать тушку при 250 градусов в течении одного часа. 

10. Достать утку, полить образовавшимся жиром, накрыть крышкой и продолжать запекать в течение 1,5 часов при температуре 190 градусов. 

11. Удалить кулинарную нить, убрать зубочистки. Выложить блюда на тарелку для подачи, украсить нарезанным луком пореем и зеленью. Сверху уложить небольшие ломтики красного сладкого перца и лимона, подать к столу. Утка получается нежная, сочная, рис рассыпчатый, ароматный. К птице подойдет красное столовое вино. 

Приятного аппетита!