​Чебуреки

Ингредиенты:

Для теста на 14–15 средних чебурека:

  • Мука — 400–450 г
  • Желток — 1 шт.
  • Растительное масло — 1 ст. л.
  • Водка — 1 ст. л.
  • Сахар — ½ ч. л.
  • Соль — ½ ч. л.
  • Вода — 250 мл

Для начинки:


  • Свинина — 400 г
  • Лук — 1 шт.
  • Холодная вода — 4–5 ст. л.

Приготовление:


1. Для приготовления начинки мясо и лук перекрутить через мясорубку, добавить воду, перемешать и оставить на 30 минут.
2. Муку просеять и отделить от общей массы ½ стак. муки.
3. В кастрюлю вылить воду, растительное масло, добавить соль и сахар, довести смесь до кипения.
4. В закипевшую жидкость высыпать ½ стак. муки и быстро перемешать венчиком до получения однородной массы, дать массе остыть.
5. В остывшую заварную массу добавить желток и водку, перемешать.
6. Начинать вводить частями муку и замешивать тесто (сначала в миске, а когда масса станет плотнее, выложить на присыпанный мукой стол) и продолжить замес минут 10. Должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто.
7. Тесто сложить в миску, накрыть полотенцем и оставить на столе на 30–40 минут.
8. Готовое тесто разделить на равные части. В процессе раскатки частей теста стол и скалка не должны быть в муке, стол следует смазать растительным маслом.
9. Раскатать части в тонкие лепёшки, на одну сторону выложить начинку, разровнять, накрыть другой частью и хорошо придавить края пальцами, чтобы при жарке тесто не раскрылось и не вытек сок.
10. Жарить чебуреки в большом количестве раскалённого растительного масла на среднем огне по две минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!

​Чебуреки 0
Мне нравится
51
RSS
Загрузка...
Елена
2019-12-10 13:23:39
Ко всем рецептам чебуреков прилагают почти одинаковые фото с пузырьками, но на деле, к сожалению, получаются другими. Спасибо за рецепт.
Татьяна ЕленаВ ответ на
2020-01-05 10:25:19
Чтобы были пузырьки на тесте, нужно замесить тесто заранее. Давать отдохнуть не 1 раз, а 2 раза по 20 минут. Третий раз, помесив тесто, положить в холодильник на 5-6 часов, можно на ночь. Тогда тесто созревает и будут шикарные пузырьки. Гарантия 100%.