​Самса

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная — 500 г
  
• Вода тёплая — 250 мл. + 30-50 мл на долив при необходимости
  
• Соль — 1 ч. л.
  
• Масло сливочное мягкое к. т. — 50-80 г
  
• Яйцо — для смазывания
  
• Кунжут (опционально) — для украшения
  

Для начинки:

• Фарш (филе) куриный или индюшиный — 500 г
  
• Тыква сырая — 200 г
  
• Лук репчатый — 1 шт.
  
• Соль, черный перец — по вкусу
  
• Зира — ⅓ ч. л.
  
• Кинза — по вкусу
  

Приготовление:

1. Соединяем все ингредиенты и вымешиваем довольно тугое тесто. Если видите, что тесту не хватает влаги, то добавьте 50 мл воды. Тесто должно быть плотным, без крошек, однородным, хорошо скатываться в шар.

2. Накройте тесто плёнкой и оставьте отдохнуть при комнатной температуре 30 минут. Затем раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной не более 5 мм. Смажьте его мягким сливочным маслом. Сверните пласт теста в плотный рулет, он должен быть плотный, без воздуха, даже в конце его можно перекрутить, чтобы внутри рулета слои были плотно прижаты друг к другу.

3. Нарежьте рулет примерно на 15 равных частей, каждую часть срезом вниз слегка припылите мукой, надавливайте и укладывайте на доску, тоже предварительно припыленную мукой. Накройте кусочки теста плёнкой и отправьте в холодильник до легкого застывания, примерно на 1-2 часа. Если хотите ускорить процесс, то можно убрать тесто в морозилку.

4. Для начинки можете взять филе и нарезать его на мелкие кусочки, либо взять готовый фарш.

5. Тыкву нарежьте на мелкие кубики, лук измельчите в блендере до очень мелкого состояния. Все ингредиенты соедините, добавьте специи и рубленную зелень.

6. Каждый кусочек теста раскатайте таким образом, чтобы срез находился внутри, необходимо делать это аккуратно и равномерно, толщиной не более 1 мм. В середину выложите начинку и скрепите края в желаемую форму.

5. Готовую самсу выложите на противень, смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте кунжутом. Выпекайте в духовке при 180 °С 30 минут.

Приятного аппетита!