​Самса

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 500 г
  • Вода тёплая — 250 мл. + 30-50 мл на долив при необходимости
  • Соль — 1 ч. л.
  • Масло сливочное мягкое к. т. — 50-80 г
  • Яйцо — для смазывания
  • Кунжут (опционально) — для украшения

Для начинки:

  • Фарш (филе) куриный или индюшиный — 500 г
  • Тыква сырая — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • Зира — ⅓ ч. л.
  • Кинза — по вкусу

Приготовление:

1. Соединяем все ингредиенты и вымешиваем довольно тугое тесто. Если видите, что тесту не хватает влаги, то добавьте 50 мл воды. Тесто должно быть плотным, без крошек, однородным, хорошо скатываться в шар.

2. Накройте тесто плёнкой и оставьте отдохнуть при комнатной температуре 30 минут. Затем раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной не более 5 мм. Смажьте его мягким сливочным маслом. Сверните пласт теста в плотный рулет, он должен быть плотный, без воздуха, даже в конце его можно перекрутить, чтобы внутри рулета слои были плотно прижаты друг к другу.

3. Нарежьте рулет примерно на 15 равных частей, каждую часть срезом вниз слегка припылите мукой, надавливайте и укладывайте на доску, тоже предварительно припыленную мукой. Накройте кусочки теста плёнкой и отправьте в холодильник до легкого застывания, примерно на 1-2 часа. Если хотите ускорить процесс, то можно убрать тесто в морозилку.

4. Для начинки можете взять филе и нарезать его на мелкие кусочки, либо взять готовый фарш.

5. Тыкву нарежьте на мелкие кубики, лук измельчите в блендере до очень мелкого состояния. Все ингредиенты соедините, добавьте специи и рубленную зелень.

6. Каждый кусочек теста раскатайте таким образом, чтобы срез находился внутри, необходимо делать это аккуратно и равномерно, толщиной не более 1 мм. В середину выложите начинку и скрепите края в желаемую форму.

5. Готовую самсу выложите на противень, смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте кунжутом. Выпекайте в духовке при 180 °С 30 минут.

Приятного аппетита!

​Самса 0
Мне нравится
27
RSS
Загрузка...
Нет комментариев. Ваш будет первым!