Шакарлама с миндалем

Ингредиенты:

• нежареный миндаль – 200 г;
• грецкие орехи – 150 г;
• мука – 600 г;
• сахар – 2 стакана;
• яйца − 3 шт.;
• сливочное масло − 200 г;
• жирная сметана − 200 г;
• кардамон – 6 коробочек.

Приготовление:

1. Растопите масло на слабом огне и немного остудите. Раздавите коробочки кардамона и извлеките семена. Разотрите их в порошок в ступке.
   
2. Прокалите на сухой сковородке грецкие орехи, потрите их между ладонями, чтобы избавиться от шелухи, нарежьте орехи крупными кусочками.
   
3. Миндаль залейте кипятком на 10 минут, затем очистите от кожицы – орешки буквально выскальзывают из нее, если сдавить их пальцами. Нарежьте часть миндаля так же, как грецкие орехи, остальное смелите в пыль.
   
4. Взбейте в миске яйца с сахаром. Понемногу всыпьте муку и миндальную «пыль». Добавьте масло, сметану и молотый кардамон. Вымешивайте 10 минут.
   
5. Добавьте в тесто резаный миндаль и грецкие орехи, перемесите так, чтобы распределить их равномерно.
   
6. Раскатайте тесто на столе, припыленном мукой. Вырежьте формочками круглое печенье, выложите на смазанный маслом противень и выпекайте в разогретой до 180° С духовке до румяного цвета, примерно 20 минут.
   

Приятного аппетита!