Кучмачи: грузинская классика

Делать кучмачи можно и из говяжьих потрохов, и из свиных, и из бараньих: в ход можно пустить желудки, сердце, печень, легкие.

Ингредиенты:

• потрошки - 750 г
• грецкиеорехи толченые – 2 ст. л.
• Тимьян – ½ ч. л.
• Гранат– 2-3 ст. л.
• 1 зубчик чеснока
• бальзамик – 1 ст. л.
• кориандр молотый – 1 ч. л.
• перец, соль – по вкусу
• аджика - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Потроха почистить и помыть. Замочите в соленой воде с уксусом. Это поможет ликвидировать специфический привкус потрохов. Потом опять промойте. 
2. Отварите потроха, слейте воду, снова вскипятите. нарежьте кусочками. 
3. Смешайте с аджикой. Добавьте орехи, толченый чеснок, специи. 
4. Переложите в глиняную или керамическую емкость. 
5. Запеките в течение 15 минут в духовке. 
6. И в самом конце добавьте нашинкованную кинзу и гранат.

Приятного аппетита!