​Рулетики из цукини в томатном соусе

Ингредиенты:

• Цукини — 3 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Фарш (любой) — 350 г
• Рикотта — 100 г
• Пармезан — 30 г
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 340 г
• Моцарелла — 200 г
• Свежая петрушка — по вкусу

Приготовление:

1. Моем цукини, обрезаем хвостики и нарезаем вдоль очень тонкими ломтиками.
2. Застилаем противень бумажными полотенцами и выкладываем ломтики цукини в один слой. Посыпаем каждую сторону солью и даём постоять 15 минут.
3. Нагреваем оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
4. Выкладываем на сковороду фарш и обжариваем 3–5 минут, периодически помешивая, до коричневого цвета, сливаем лишний жир.
5. В средней миске смешиваем фарш, натёртую рикотту, тёртый пармезан, яйцо и измельчённый чеснок. Добавляем соль и перец по вкусу.
6. Разогреваем духовку до 200 °C.
7. Распределяем 225 г томатной пасты по дну формы для запекания и отставляем её в сторону.
8. На каждый ломтик цукини распределяем по 1 ст. л. смеси фарша и рикотты, сверху посыпаем 1 ч. л. натёртой моцареллы.
9. Сворачиваем рулетики и выкладываем в подготовленную форму.
10. Сверху распределяем оставшуюся томатную пасту и моцареллу.
11. Отправляем блюдо в духовку и запекаем 25–30 минут или до тех пор, пока рулетики не прогреются и сыр не начнет подрумяниваться.

Приятного аппетита!