Кекс с хурмой

Ингредиенты:

• 3 больших или 4 среднего размера хурмы
• 4 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 2 яйца
• 1 стакан белого сахара
• 1 стакан коричневого сахара
• Ванилин на кончике ножа
• 2 стакана муки
• сода и уксус для гашения
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 стакан измельченных грецких орехов

Приготовление:

1. Прежде всего, включите духовку, чтобы она разогреть до 180 °. Вслед за этим беремся за готовку.
   
2. Снимите с хурмы кожицу. Обычно это довольно легко сделать - нужно проколоть хурму и подцепить ножом тонкий полупрозрачный слой кожицы и потянуть ее. Разрезаем хурму и удаляем косточки.
   
3. Теперь отправляем плоды в блендер и превращаем в пюре. В результате у вас должно получиться где-то два стакана мякоти. Переложите ее в миску и смешайте со сливочным маслом, яйцами, сахаром и ванилином.
   
4. Теперь беремся за муку. Смешиваем с ней соль, корицу и гашеную соду. В муку добавляем фруктовую смесь, терпеливо и долго вымешивая тесто: сперва будут комки, но справиться с ними постепенно удастся. Потом вмешиваем сюда же грецкие орехи. Тесто готово, пора заливать его в форму. Мы рекомендуем выпекать тот кекс не в традиционной круглой или прямоугольной высокой форме, а в плоской – так будет легче его пропечь.
   
5. Для нашего количества теста лучше всего подойдет форма для запекания размером примерно 30*20 см. Смажьте ее сливочным маслом и просто вылейте фруктово-мучную смесь.
   
6. В духовке наша выпечка должна провести 45-55 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Подавайте кекс горячим, дополните его шариком мороженого!
   

Приятного аппетита!