Баклажанные рулетики с сырной начинкой, запечённые в томатном соусе
Ингредиенты:
- Баклажаны крупные, нарезать вдоль тонкими ломтиками — 4 шт.
- Оливковое масло
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Для начинки:
- Рикотта — 250 г
- Сливочный сыр (крем чиз) — 250 г
- Свежая петрушка, мелко нарезать — 2 ст. л.
- Свежий базилик, мелко нарезать — 2 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Чили (опционально) — 1–2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Для томатного соуса:
- Красный лук, мелко нарезать — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Помидоры черри, нарезать — 800 г
- Сахар (опционально) — 1 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Итальянские травы — 2 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
Для посыпки:
- Моцарелла, натереть — 100-200 г
- Листья базилика — для украшения
Приготовление:
1. Предварительно нагрейте духовку до 200 °C. Слегка смажьте маслом форму для запекания.
2. Смажьте каждый ломтик баклажана оливковым маслом, присыпьте солью и перцем и положите на очень горячую сковороду. Обжаривайте в течение 2–3 минут с каждой стороны. Удалите со сковороды и отложите в сторону. Продолжайте, пока все ломтики баклажана не будут обжарены на гриле.
3. Для томатного соуса потушите лук и чеснок до мягкости и прозрачности с добавлением оливкового масла. Добавьте помидоры и приправы и продолжайте тушить 10 минут. Готовый соус распределите по форме для запекания.
4. Для начинки из рикотты, смешайте все ингредиенты до однородности.
5. На каждый ломтик баклажана выложите по 1 ст. л. начинки и сверните в рулетик. Утопите рулетики в томатном соусе. Оставшуюся начинку можно также распределить вокруг рулетиков.
6. Сверху обильно посыпьте блюдо моцареллой. Отправьте в духовку на 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться.
7. Готовое блюдо украсьте листьями базилика и подавайте.
Приятного аппетита!
