Шоколадные конфеты с начинкой

Ингредиенты:

  • Яичный желток 1 шт. 
  •  Миндаль 100 г
  •  Шоколад темный 50-60% какао 150 г 
  •  Ром светлый 20 мл
  •  Яичный белок 1 шт. 
  •  Сахарная пудра 100 г
  •  Сливочное масло 50 г
  •  Вишневый ликер 20 мл
  •  Шоколад молочный 20 г

Приготовление:

  1. Надо заранее сварить вкрутую яйцо - положить в кастрюльку, чтобы вода полностью его покрыла, поставить на большой огонь. Когда вода закипит подождать 5 минут, сделать огонь поменьше, ещё 5 минут. Воду слить, подержать яйцо в холодной воде, чтобы легко чистилось. Варёный белок нам, к сожалению, не пригодится, придётся найти ему применение, например в праздничном салате.
  2. Миндаль залить кипятком, подождать 5 минут, слить воду и очистить миндаль от тёмной кожуры.
  3. Смолоть миндаль и шоколад в блендере до состояния мелкой крошки, добавить ром (1 ст.л.), белок, сахарную пудру, ещё раз всё смешать с помощью блендера в течение где-то 3 минут. Шоколад должен хорошо соединиться с жидкими компонентами. Если марципан получится жидковатым, ничего страшного. Убираем его в холодильник на час.
  4. Масло вынуть из холодильника, чтобы не было очень твёрдым. Шоколад растопить на водяной бане и хорошо остудить, чтобы он был жидким, но при этом не мог растопить масло.
  5. Масло растереть с помощью миксера до светлого оттенка, добавить остывший варёный желток (из первого этапа), снова хорошо растереть, добавить шоколад, столовую ложку ликёра (можно заменить ромом или коньяком) и перемешивать миксером ещё минуту, чтобы получился однородный крем. Убрать в холодильник на час.
  6. Марципан выложить на пергамент, скатать колбаску и нарезать на 20 одинаковых кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик, приплюснуть, сделать лепёшку. Положить на неё полчайной ложки начинки, аккуратно защипать края и сформировать ладонями шарик.
  7. Молочный шоколад натереть на тёрке или взять готовую декоративную стружку.
  8. Шоколадную стружку положить в небольшую салатницу и покатать там конфету, чтобы стружка полностью её покрыла.

Приятного аппетита!

Шоколадные конфеты с начинкой 0
854
Мне нравится
11
Загрузка...
Нет комментариев. Ваш будет первым!