Консервированный рисовый салат с овощами

Ингредиенты:

• помидоры — 3,5 кг
• лук репчатый — 1 кг
• морковь — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• рис — 0,2 кг
• соль — 40 г
• сахар — 0,2 кг
• растительное масло — 0,3 л
• яблочный уксус 6 % — 100 мл.

Приготовление:

1. Рис промойте, залейте холодной водой, оставьте замачиваться в течение часа.
2. Помойте овощи.
3. У помидоров срежьте плодоножки и утолщение рядом с ними. Каждый овощ разрежьте на 4-8 долек, измельчите с помощью мясорубки. Можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном.
4. Из перцев достаньте семена, удалите перегородки. Нарежьте перец небольшими квадратиками. Снимите шелуху с лука, луковицы мелко порежьте ножом. Можно воспользоваться овощерезкой.
5. Очистите морковь, промойте, натрите на крупной терке.
6. В казан или кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло.
7. Положите в нее перец, лук и морковь, обжаривайте их в течение четверти часа.
8. Влейте в казан томатное пюре, накройте крышкой и тушите 20 минут.
9. Положите овощи к рису, размешайте. Варите четверть часа.
10. Добавьте соль, сахар, уксус, проварите еще 10 минут и разложите по стерилизованным банкам. Закройте банки, переверните, дайте им остыть, не укрывая.

Всем приятного аппетита!