Чизкейк с творогом и лимонным курдом
Ингредиенты:
Для чизкейка:
- Творог — 600 г
- Сливочное масло — 100 г
- Лимон — 1 шт.
- Сахар — 150 г
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Манка — 15 г
- Яйца — 4 шт.
Для лимонного курда:
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло — 20 г
- Желток — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Кукурузный крахмал — 5 г
- Соль — щепотка
Приготовление:
1. Начинаем с лимонного курда. В сотейник выжимаем сок из одного лимона, доводим до кипения.
2. Отдельно в миске взбиваем венчиком желток, сахар, крахмал, цедру ½ лимона и щепотку соли.
3. Тонкой струёй вводим в миску горячий лимонный сок.
4. Переливаем курд назад в сотейник и провариваем в течение 5–10 минут. В самом конце вводим сливочное масло.
5. Творог для чизкейка пробиваем блендером.
6. В отдельной ёмкости смешиваем размягчённое сливочное масло, сахар, цедру ½ лимона. Добавляем перебитый творог, сок ½ лимона, манку, крахмал и яйца. Всё взбиваем до получения однородной массы.
7. Творожное тесто переливаем в форму для выпечки. Сверху распределяем лимонный курд.
8. Выпекаем чизкейк в духовке, разогретой до 150 °С, 1 час.
9. Охлаждаем чизкейк в духовке и отправляем в холодильник на ночь.
Приятного аппетита!
