Фаршированный перец с грибами и рисом

Болгарский перец с рисом и грибами, запеченный в духовке – отличное решение для вкусного легкого ужина. 

Ингредиенты:

• 4 болгарских перца 
  
• 1 стакан отварного риса 
  
• 200 г шампиньонов 
  
• 2 помидора 
  
• 1 луковица 
  
• 2 зубка чеснока 
  
• 60 г твердого сыра 
  
• соль и перец по вкусу 
  
• растительное масло 
  
• любая зелень по вкусу
  

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук и грибы, чеснок измельчите, помидоры нарежьте кусочками. 
   
2. Разогрейте сковороду и обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и грибы, обжарьте до золотистого цвета. 
   
3. Добавьте томаты и рис, посолите и поперчите. Тушить 5-6 минут. 
   
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. 
   
5. Разрежьте перцы вдоль и вычистите, заполните начинкой и выложите в форму. 
   
6. Присыпьте тертым сыром и запекайте 25-30 минут. 
   
7. Готовое блюдо дополните измельченной зеленью по вкусу.
   

Приятного аппетита!