Песочный пирог с творожно-яблочной начинкой и верхушкой безе

Ингредиенты:

Для теста (диаметр формы 30х18): 

• 1,5 ст. муки 
  
• 2 ст. л. сахарного песка 
  
• 100 г маргарина 
  
• 50 г сметаны 
  
• 1 желток 
  
• ¼ ст. л. соды
  

Для творожного слоя:  

• 250 г мягкого однородного творога (если творог зернистый, протереть через сито) 
  
• 1/3 ст. сахара 
  
• 1 желток 
  
• ванилин
  

Для яблочного слоя:

• 4-5 средних яблок 
  
• корица
  

Для безе (или суфле): 

• 2 белка от крупных яиц
  

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180-190°. 
2. Соединяем желток, сахарный песок, растопленный сливочный маргарин, сметану, разрыхлитель; смешиваем до однородного состояния.
   
3. В смесь просеиваем муку, замешиваем мягкое песочное тесто.
   
4. Распределяем тесто по форме, делаем невысокие бортики, прокалываем вилкой. 
   
5. Для приготовления творожной массы растираем творог с сахарным песком, желтком, ванилином, сгущенкой (не обязательно).
   
6. Распределяем творожную массу поверх песочной.
   
7. Очищаем яблоки от кожуры (не обязательно) и от семян, нарезаем на тонкие дольки.
   
8. Равномерно выкладываем яблочные дольки поверх творожного слоя, обсыпаем корицей.
   
9. Выпекаем 25-30 минут.
   
10. Тем временем готовим безе: взбиваем белки, сбрызнув лимонным соком, постепенно добавляем сахарный песок. Для суфле достаточно пары ложек сахара, а для безе сахара нужно больше. В любом случае, белки надо взбивать до плотных устойчивых пиков на медленной скорости миксера.
    
11. Выкладываем белковую массу поверх готового пирога и выпекаем еще 10 или 15 минут (огонь убавить до 170°).
    
12. Готовому пирогу даем остыть. 
    
13. Нарезаем остывший пирог на порционные кусочки.
    

Приятного аппетита!