​Курица с яблоками в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Курица — 2 кг
  • Лимон — 1 шт.
  • Тимьян — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Перец — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 60 г
  • Яблоки зеленые — 200 г 
  • Яблоки красные — 300 г 
  • Сливки молочные (20%) — 350 мл
  • Мука — 20 г
  • Лук репчатый — 175 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сахар — 70 г
  • Вода —30 мл

Приготовление:

1. Приготовить маринад для курицы. Натереть с лимона цедру и соединить вместе с размягченным сливочным маслом (30 г), листиками тимьяна, солью и черным молотым перцем. Перемешать.
2. Натереть курицу внутри и снаружи этой смесью и оставить мариноваться в прохладном месте на 30 минут.
3. Нарезать яблоки крупными дольками. Зернышки, которые видны, убрать. Наполнить брюшко курицы зелеными яблоками. Заколоть брюшко зубочистками, а ножки связать шпагатом.
4. Переложить курицу в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом. Поставить запекаться в разогретую до 190 °С духовку до готовности.
5. Приготовить сливочный соус. Порезать лук полукольцами, а зубчики чеснока лепестками. Обжарить лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета. В конце добавить лавровый лист и веточки тимьяна. Растворить в части сливок муку, чтобы не было комков, а затем влить оставшиеся. Перемешать. Вылить сливки на сковороду с обжаренным луком. Посолить и поперчить по вкусу. При постоянном помешивании довести до кипения. Сливочный соус готов.
6. Приготовить карамелизованные яблоки. Соединить в жаропрочной посуде сахар, сливочное масло (30 г) и воду. Дать закипеть, чтобы сахар растворился. Выложить в сироп дольки красного яблока. Варить около 5 минут, один раз перевернув их.
7. Когда курица будет почти готова, достать ее из духовки. Слить выделившийся жир, вылить в форму сливочный соус и сверху выложить карамелизованные яблоки. Вернуть форму с курицей обратно в духовку и готовить еще 10 минут.

Приятного аппетита! 

​Курица с яблоками в сливочном соусе 0
389
Мне нравится
10
Загрузка...
Нет комментариев. Ваш будет первым!