​Карп, запеченный с грибами

Ингредиенты:

• Карп – 1,200 – 1,300 гр.
  
• Шампиньоны – 700 гр.
  
• Лук репчатый – 2 шт.
  
• Сок лимона - 0,5 шт.
  
• Вино белое сухое – 100 мл.
  
• Масло сливочное – 100 гр.
  
• Масло растительное – 3 ст.л.
  
• Петрушка – 0,5 пучка.
  
• Тимьян лимонный (свежий) – несколько веточек.
  
• Соль, перец черный молотый – по вкусу.
  

Приготовление:

1. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, обсушить. Посолить, поперчить, взбрызнуть лимонным соком снаружи и внутри, и оставить на 30 минут мариноваться.
   
2. В брюшко рыбы положить петрушку и убрать её в форму для запекания.
   
3. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, шампиньоны – пластинками.
   
4. В большой сковороде нагреть растительное масло, обжарить репчатый лук до мягкости и прозрачности, добавить к луку грибы и жарить минут пять.
   
5. Влить к грибам белое вино и на сильном огне жарить до полного выпаривания жидкости.
   
6. В конце приготовления грибы посолить, поперчить, добавить листочки тимьяна.
   
7. Обжаренные грибы переложить в форму по краям рыбы. Карпа полить растопленным сливочным маслом и поставить запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 30 минут.
   
8. В последние 5 минут приготовления включить в духовке верхний гриль и придать рыбе красивый золотистый цвет.
   
9. Подаём рыбу присыпав листочками тимьяна.
   

Приятного аппетита!