​Лазанья из домашнего теста

Ингредиенты:

Для начинки:

  • Средние баклажаны — 2 шт.
  • Шампиньоны — 200 г
  • Луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Консервированная томатная мякоть — 4 ст. л.
  • Свежий базилик — 2 веточки
  • Тертый твердый сыр — 50 г
  • Молотый чили — 0,5 ч. л.
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Для соуса бешамель:

  • Сливочное масло — 50 г
  • Молоко — 900 мл
  • Тертый пармезан — 2 ст. л.
  • Мускатный орех — 1 щепотка
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Пшеничная мука — 50 г

Для теста:

  • Мука — 3 стак.
  • Яйца — 3 шт.
  • Желтки — 3 шт.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Муку просеять горкой. Яйца взбить вилкой, добавить желтки, сахар и соль. Сделать в муке широкий «колодец», влить в него яичную смесь. Вымешивать тесто, подсыпая в яйца муку с краев. Когда яйца и мука смешаются, месить более интенсивно 8–10 минут. Завернуть тесто в пленку и оставить в прохладном месте на 30 минут.
2. Приготовить белый соус. Молоко разогреть. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 2 минуты. Постепенно, размешивая, влить горячее молоко. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Добавить пармезан, мускатный орех, соль, перец.
3. Приготовить начинку. Баклажаны и грибы вымыть. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, грибы – тонкими пластинами. Лук и чеснок очистить и измельчить. Базилик вымыть, разобрать на листики и мелко нарезать. Разогреть в сотейнике 1 ст. л. масла, положить грибы и готовить, пока не выпарится вся выделившаяся жидкость. Снять с огня и отставить.
4. В другом сотейнике разогреть оставшееся масло, обжарить лук 4 минуты. Положить баклажаны, готовить 7 минут. Добавить томатную мякоть, чили и соль. Перемешать, уменьшить огонь и готовить без крышки 15 минут. Снять с огня, положить обжаренные грибы и базилик. Перемешать.
5. Тесто раскатать в очень тонкий пласт. Вырезать из него прямоугольники по размеру формы, в которой будет запекаться лазанья.
6. В форму уложить 2 листа теста, затем часть начинки и часть белого соуса. Накрыть одним листом, сверху положить еще часть начинки и соуса. Продолжать укладывать таким образом, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из теста. Присыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 190°С духовку на 35 минут.

Приятного аппетита!

​Лазанья из домашнего теста 0
663
Мне нравится
10
Загрузка...
Нет комментариев. Ваш будет первым!