​Овощное рагу «Домашнее»

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
  
• Помидоры — 5 шт.
  
• Перец болгарский — 1 шт.
  
• Лук репчатый — 1 шт.
  
• Морковь — 1 шт.
  
• Чеснок — по вкусу
  
• Зелень — по вкусу
  

Приготовление:

1. Баклажаны очистить от кожуры, разрезать вдоль и оставить на полчаса в соленой воде. После этого обжарить с двух сторон на сковороде и переложить в кастрюлю.
2. Помидоры нарезать, потушить на медленном огне и переложить к баклажанам. Перец очистить, нарезать кольцами и обжарить. Обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, переложить в кастрюлю.
3. Овощи тушить на медленном огне, периодически помешивая, около 30 мин. В готовое рагу добавить измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!