​Куриные отбивные стейки с винным соусом

Ингредиенты:

Для стейков:

• Куриные грудки — 2 шт.
  
• Мука — 6 ст. л.
  
• Твёрдый сыр, натереть — 6 ст. л.
  
• Мускатный орех — 1 щепотка
  
• Соль — щепотка
  
• Перец — щепотка
  
• Сливочное масло — 50 г
  
• Яйца, взбить вилкой — 2 шт.
  

Для соуса:

• Сухое красное вино — 150 мл
  
• Сливочное масло — 70 г
  
• Оливковое масло — 3–4 ст. л.
  
• Сок лимона или апельсина — ½ шт.
  
• Цедра 1 лимона
  
• Сахар — 1 ч. л.
  
• Каперсы — 2 ст. л.
  
• Чеснок, измельчить — 1 зубчик
  
• Зелень — по вкусу
  

Для подачи:

• Листья петрушки, измельчить — 2 ст. л.
  

Приготовление:

1. Разрежьте каждую грудку пополам вдоль.
2. В миске смешайте муку, мелко натёртый сыр, мускатный орех и соль с перцем.
3. Отбейте грудки при помощи деревянной скалки для теста или специального молотка для мяса между двумя слоями бумаги для выпечки либо пищевой пленки.
4. В сковороде разогрейте сливочное масло.
5. Обваляйте каждый стейк в мучной смеси, затем в яичной и обжаривайте до готовности с каждой стороны по 3-4 минуты. Переложите в тарелку и наройте крышкой из фольги.
6. Сложите в сотейник все ингредиенты для соуса и проварите несколько минут до загустения.
7. Подавайте стейки, обильно полив соусом и присыпав петрушкой.

Приятного аппетита!