​Фаршированные баклажаны с морковью и капустой

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1,5 кг
  
• Капуста — 400 г
  
• Морковь — 200 г
  
• Чеснок — 2–3 зубчиков
  
• Вода — 1,5 л
  
• Соль — 70 г
  
• Черный перец — по вкусу
  

Приготовление:

1. Баклажаны помойте, отрежьте хвостики и проколите вилкой в нескольких местах.
2. Переложите баклажаны в кастрюлю с водой, доведите до кипения. Варите баклажаны 5 минут. Затем остудите.
3. Капусту и морковь нашинкуйте, добавьте раздавленный чеснок, соль и перец. Оставьте овощи постоять, пока они не пустят сок.
4. Для рассола вскипятите воду с солью, затем остудите.
5. В баклажанах сделайте разрез вдоль, отожмите лишнюю жидкость.
6. Начините баклажаны начинкой из моркови и капусты. Замотайте ниткой.
7. Уложите баклажаны в глубокую емкость, залейте рассолом, а сверху положите гнет. Оставьте баклажаны на 3 дня при комнатной температуре.
8. Фаршированные баклажаны с морковью и капустой готовы.

Приятного аппетита!