​Пирог с клюквой и сметаной

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 200 г
  
• Мягкое сливочное масло — 90 г
  
• Сахарная пудра — 40 г
  
• Соль — 1 щепотка
  
• Цедра лимона — 1 ч. л.
  
• Яйцо — 1 шт.
  

Для начинки:

• Клюква — 200 г
  
• Сметана — 200 г
  
• Сахар — 95 г
  
• Ванильный сахар — 5 г
  
• Яйца — 2 шт.
  
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
  

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для теста, замесить. Свернуть готовое тесто в шар и поставить в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 180°C.
2. Тесто выложить в форму диаметром 24 см, сформировать бортики. Накрыть бумагой, насыпать груз (сухой горох или фасоль) и печь при 180°C 10-15 минут. Затем груз снять.
3. Для начинки: перемешать сметану, сахар, ваниль, яйца и крахмал. Наполнить основу клюквой, сверху вылить крем.
4. Запекать еще около 40 минут, пока заливка не загустеет, а тесто не станет золотистым.
5. Готовый пирог остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Приятного аппетита!