​Белый бисквит с сливочно-ягодным муссом

Ингредиенты: 

• 2 больших яйца 
  
• 70 гр. муки 
  
• 50 гр. сахара 
  
• 2 столовые ложки воды
  

Смородиновый мусс:  

• 350 гр. очищенной красной смородины 
  
• 500 мл сливок 
  
• 80 - 100 гр. сахарной пудры (в зависимости от вкусовых предпочтений) 
  
• 3 чайные ложки желатина 
  
• 100 мл кипятка
  

Сливочный крем: 

• 500 мл сливок 33% 
  
• 2-3 столовые ложки сахарной пудры 
  
• 2 чайные ложки желатина 
  
• 100 мл кипятка
  

Мармелад: 

• 400 гр. очищенной красной смородины 
  
• 1 красное желе 
  
• 400 мл кипятка 

Дополнительно:

• продолговатое печенье
  

Приготовление:

1. Подготовить разъемную форму диаметром 22-23 см, застелить пергаментной бумагой. 
   
2. Яйца взбить с сахаром до легкой и пушной массы (около 5-6 минут), а затем добавить воду к ним и быстро взбить. 
   
3. В яичную смесь добавить просеянную муку и перемешать на низкой скорости миксера только до сочетания компонентов. 
   
4. Тесто вылить в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку до 180 градусов. 
   
5. Выпекать в течение ок. 15-17 минут (до сухой палочки). 
   
6. Готовый бисквит охладить затем аккуратно снять кольца формы, перевернуть на доску и снять пергаментную бумагу, затем опять вернуть в форму.
   
7. Подготовить разъемную форму диаметром 18 см застелить пищевой пленкой и свесить ее по бокам формы. 
   
8. Поместить в форму ягоды смородины. Растопить желе в кипящей воде и тщательно перемешать. 
   
9. Если смесь получается редкой, вы можете добавить еще 1/2 чайной ложки желатина. 
   
10. Когда желе начнет затвердевать и больше не будет никакой жидкости, вылить ее на смородину и сразу же положить в холодильник (или даже на первые 10 минут в морозильную камеру). 
    
11. Охладить его до тех пор, пока желе не затвердевает полностью. 
    
12. Измельчить смородину в пюре, а затем протереть его через мелкое сито, чтобы отделить мусс от семян. 
    
13. Добавить в мусс сахарную пудру и перемешать. 
    
14. Растворить желатин в кипящей воде и охладить до комнатной температуры. 
    
15. Взбить сливки до жестких пиков а затем отделить половину и добавить к ней мусс смородины в сочетании с желатином и перемешать, только до сочетания. 
    
16. Массу выложить на бисквит и выровнять поверхность. Положить в холодильник на 15 минут, чтобы масса застыла, а затем положить на нее печенье. 
    
17. Растопить оставшийся желатин в кипящей воде и охладить его до комнатной температуры и добавить к ним 3 столовые ложки сливок. 
    
18. Во вторую часть сливок добавить желатин. Сразу выложить массу на печенье и разровнять. 
    
19. Поместить торт в холодильник на полчаса. 
    
20. Когда верхний слой затвердеет, выложить на него смородиновое желе. 
    
21. Украсить по желанию.
    

Приятного аппетита!