Острое рагу из говядины

Ингредиенты:

• 800 г говядины
• 1 крупная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 500 мл куриного или мясного бульона (если совсем без вариантов - то воды)
• 400 г томатов в собственном соку
• 100 г консервированных перчиков чили халапеньо (можно взять свежего острого перца)
• 1 ст.л. муки
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарезаем на небольшие кусочки.
2. Лук и чеснок мелко рубим. Так же мелко рубим перчики.
3. В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 3 партии обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон, примерно по 5 минут на партию.
4. Перекладываем мясо в огнеупорную посуду.
5. Кладем в сотейник лук и чеснок, жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. Вливаем бульон и размешиваем все комочки, которые образовались во время жарки мяса.
6. Переливаем содержимое сотейника к мясу, добавляем размятые томаты вместе с соком, кладем нарубленные перчики. Солим по вкусу.
7. Накрываем посудину фольгой, затем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов. Оставляем тушиться на 1,5-2 часа. 
8. Затем пробуем мясо на мягкость и либо вынимаем из духовки, либо тушим еще до победного конца.
9. Готовому рагу даем постоять при комнатной температуре под крышкой около получаса, затем подаем.

Приятного аппетита!