Суп-крем из шампиньонов

Ингредиенты:

• шампиньоны 500 гр
• картофель 3 шт
• лук 1 шт
• бульон или вода 1,5 литра
• сливки 11% 200 мл
• сыр Пармезан 50 гр
• растительное масло для жарки 100 мл
• соль
• чёрный молотый перец

Приготовление:

1. Нарежьте картофель кубиками, положите в кипящий бульон или воду. 
2. Доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь, накройте крышкой, оставив щель для выхода пара и варите на медленном огне 20 минут.
3. Обжарьте лук в растительном масле на маленьком огне до прозрачности.
4. Добавьте нарезанные грибы и жарьте вместе с луком на маленьком огне 20 минут.
5. Добавьте обжаренные грибы к сварившемуся картофелю, доведите до кипения и варите 5 минут.
6. Снимите кастрюлю с огня, перетрите картофель и обжаренные грибы блендером до однородной массы.
7. Добавьте в суп сливки, верните кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
8. Добавьте в суп тёртый сыр и, помешивая, варите 5 минут.
9. При подаче добавьте в тарелку несколько капель оливкового масла с трюфелем и чесночные сухарики.

Приятного аппетита!