Пахлава

Ингредиенты:

Для теста:

• пшеничная мука в/с 4 стакана (объём стакана 200 мл)
• яйца 4 шт ( в тесто пойдут 3 желтка и 1 желток для смазки пирога перед выпечкой, белки понадобятся для начинки)
• сливочное масло 250 гр
• сметана 250 гр
• сода 0,5 ч.л. и 1 ч.л.уксуса, чтобы её погасить
• соль щепотка
• мёд 2 ст.л. (для смазки готового изделия)
• целые ядра орехов для украшения
• мука для посыпки во время раскатывания теста

Для начинки:

• грецкие орехи 2 стакана (объём стакана 200 мл)
• сахар 2 стакана (объём стакана 200 мл)
• белки от 4 яиц
• кардамон 10 зёрен
• молотая корица 2 ч.л.

Приготовление:

1. В миску просейте 4 стакана муки, сделайте в муке лунку и положите в неё 3 желтка, мягкое сливочное масло, сметану, соду, погашенную уксусом и щепотку соли. Быстро всё смешайте руками и замесите тесто.
2. Как только тесто станет однородным, разделите его на 3 части, скатайте шарики, уложите назад в миску, накройте и уберите в холодильник на 1 час.
3. Взбейте миксером 4 белка и 2 стакана сахара, добавьте молотые орехи, 10 зёрен кардамона и 2 ч.л. корицы. Всё хорошо перемешайте.
4. Раскатайте пласт теста, выложите его на противень и размажьте по нему половину начинки. 
5. Сверху накройте вторым пластом теста, намажьте его оставшейся начинкой. 
6. Закройте пирог третьим пластом теста, смажьте яйцом, разрежьте на ромбы.
7. В центр каждого ромба положите половинку грецкого ореха.
8. Выпекайте в духовке 35 — 40 минут при t 200°С
9. Готовую пахлаву смажьте растопленным мёдом и разрежьте на ромбы.

Приятного аппетита!