Борщ из свиного языка по-польски

Ингредиенты:

• язык- 180 г
• соль, перец- по вкусу
• топлёного жира- 60 г
  
• луковица- 1 луковица
  
• морковка- 1 шт.
  
• капуста белокочанная- 150 г
  
• картофель- 2 клубня
  
• свекла- 150 г
  
• сметана- при подаче
  
• зелень- при подаче
  

Приготовление:

1. Для приготовления борща по-польски понадобится 180 г языка. Его промывают, помещают в кастрюлю, наполненную водой, сыплют соль и варят до готовности.
2. Когда мясо сварилось, его достают и сразу же опускают в холодную воду. Это позволит быстро срезать кожу. Нарезают язык кубиками, бульон процеживают. 
3. На сковороду кладут примерно 60 г топлёного жира.
4. Туда отправляют очищенную, помытую и нарезанную кубиками луковицу. К ней присоединяют аналогично обработанную морковку. 
5. К луково-морковной смеси добавляют 120 г капусты, которую полагается предварительно нашинковать. Овощи тушат до полуготовности. 
6. Далее их перекладывают в кастрюлю, заливают четырьмя стаканами процеженного бульона. Опускают туда кусочки языка.
7. Чистят 2 клубня картошки, нарезают кубиками. Свеклу (150 г) отваривают, чистят от кожуры и нарезают соломкой.
8. Смесь доводят до кипения и проваривают на сильном огне 15 минут. За это время ингредиенты достигнут готовности.
   
9. По вкусу блюдо приправляют солью и перцем. Ему надо настояться под закрытой крышкой еще четверть часа. 
10. Перед подачей в тарелку с борщом кладут столовую ложку сметаны и немножко чеснока, посыпают укропом и петрушкой.
    

Всем приятного аппетита!