Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо

Ингредиенты:

  • Тыква 350 г
  • Кабачки 1 штука
  • Вешенки 80 г
  • Лук репчатый ½ головки
  • Желтый сладкий перец ½ штуки
  • Красный сладкий перец ½ штуки
  • Перец чили 7 г
  • Помидоры 2 штуки
  • Чеснок 1 зубчик
  • Лимон ½ штуки
  • Оливковое масло 40 мл
  • Тимьян 2 стебля
  • Кинза 4 стебля
  • Гвоздика 4 штуки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

    1. Очищенный кабачок нарезать кружками толщиной около сантиметра, а тыкву — уже без кожуры и семян — ломтиками такого же размера. Посыпать овощи цедрой, снятой с половины лимона, полить лимонным соком и примерно третью оливкового масла, посолить и оставить мариноваться.
    2. Срезать верхушку луковицы и воткнуть в нее бутоны гвоздики — так их потом будет лег­че изъять из соуса. Лук, чили и болгарский перец нарезать тонкой соломкой и поджарить на части оливкового масла до мягкости. Добавить мелко натертые помидоры, перемешать и ос­тавить ­томиться под крышкой на минимальном огне.
    3. Разогреть в сотейнике остатки масла, обжарить лепестки чеснока и вешенки до золотистого цвета. В один слой разложить по сотейнику тыкву, между ее ломтиками поместить грибы, вторым ярусом уложить кабачок и тимьян, посыпать частью листьев кинзы, солью и перцем. Влить полстакана воды, а когда закипит, убавить огонь и накрыть крышкой.
    4. Минут через двадцать овощное рагу с вешенками можно снимать с огня. Главное, чтобы стали мягкими кусочки тыквы: кабачки на втором ярусе к этому времени точно будут готовы. Перцы и помидоры, томящиеся на плите почти полчаса, уже превратились в густой соус — нужно только вытащить из него верх луковицы с гвоздикой.
    5. Осталось разложить по тарелкам овощи с грибами и полить их соусом лечо. Украсить горки рагу листьями кинзы. При желании можно приправить всю эту цветную композицию свежемолотым черным перцем.

    Всем приятного аппетита!

Рагу из тыквы с вешенками и соусом лечо 0
Мне нравится
3
RSS
Загрузка...
Нет комментариев. Ваш будет первым!