Ризотто с белыми грибами от Мирко Дзаго

Ингредиенты:

• Рис арборио 60 г
  
• Грибной бульон 300 мл
  
• Оливковое масло 20 мл
  
• Белые грибы 85 г
  
• Сливочное масло 15 г
  
• Топленое масло 15 г
  
• Петрушка 1 г
  
• Соль по вкусу
  
• Перец черный молотый по вкусу
  

Приготовление:

1. Грибы нарезать вдоль на четыре части, обжарить на сливочном масле. Добавить соль по вкусу.
2. На оливковом масле обжарить рис в течение двух минут. Залить рис теплым бульоном. Томить на среднем огне примерно 17 минут до состояния аль-денте.
3. Добавить обжаренные грибы, сливочное и топленое масло. Интенсивно помешивая, довести массу до однородной кремовой текстуры. Добавить соль и перец.
4. Подавать ризотто в глубокой тарелке, украсив веточкой петрушки.

Всем приятного аппетита!