Марокканские слоеные блинчики

Ингредиенты:

• 500 г муки 
• 5 г быстродействующих дрожжей 
• 1 ч.л. соли 
• 250-300 мл тёплой воды 
• 50 г растопленного сливочного масла 
• 50 мл оливкового масла 
• Начинка: 
• 300 г куриного фарша 
• 2 средние луковицы 
• 2-3 зубца чеснока 
• 2-3 ч.л. порошка паприки 
• 2 ч.л. тмина 
• 2 ч.л. кориандра 
• небольшой пучок петрушки 
• соль, перец

Приготовление:

1. Тёплую воду налить в глубокую миску и развести в ней дрожжи. 
2. Затем в воду добавить соль и просеять муку. 
3. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. 
4. Разделить тесто на 16-20 частей и каждую скатать в шарик. 
5. Прикрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место на 30-40 минут. 
6. Лук очистить и нарезать крупными кубиками, чеснок измельчить. 
7. На масле обжарить лук и чеснок с добавлением растёртых в ступке специй.
8. Фарш выложить на лук и хорошо размять его вилкой. Обжарить смесь минут 5-7, посолить, поперчить и присыпать измельчённой зеленью. Переложить начинку со сковороды и немного остудить. 
9. Разделить начинку на 8-10 частей (1/2 от количества шариков теста). 
10. Разогреть духовку до 200 *С. 
11. В небольшой миске смешать растительное и сливочное масло. 
12. Взять один шарик теста в руку и полностью окунуть его в масло. 
13. Положить кусок смоченного в масле теста на рабочий стол и размять его пальцами. Затем ладонью и пальцами, слегка нажимая на тесто, разгладить тесто по столу до очень тонкого блинчика. Если поверхность блинчика окажется недостаточно масляной, можно смочить пальцы в масле и размазать его по блину. 
14. В центр блинчика выложить начинку. Сложить левый, а затем правый край теста, периодически пальцами чуть-чуть смазывая тесто маслом. Затем сложить нижний край теста, удаляя воздух из складок теста, и накрыть его верхним краем, опять же чуть смазывая маслом. 
15. Немного прижать пирожок ладонью и отложить его в сторону, перевернув швом вниз. Ещё один шарик теста окунуть в масло и разгладить его так же, как первый. 
16. На середину второго блинчика выложить первый блинчик с начинкой швом вниз. Сложить края второго блинчика так же, как и предыдущего: левый край, затем правый, низ и верх. Такую операцию проделать со всеми шариками теста. 
17. Готовые пирожки выложить на смазанный маслом противень швом вверх. Смазать поверхность пирожков оставшимся маслом. Дать пирожкам отстояться в течении 5-7 минут. 
18. Затем немного прижать их ладонью и поставить в духовку на 35-40 минут или до румяной слоистой корочки.

Всем приятного аппетита!