Телятина по‑орловски

Ингредиенты:

• Сливочное масло 30 г
• Пшеничная мука 30 г
• Молоко 500 мл
• Мускатный орех по вкусу
• Телятина 800 г
• Лук репчатый 1 головка
• Картофель 800 г
• Шампиньоны 300 г
• Тертый сыр 100 г
• Растительное масло по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и размешать. Затем постепенно влить молоко, помешивая, чтобы соус был однородным.
   
2. Довести соус до кипения и поварить на слабом огне еще 5 минут, помешивая. Добавить по вкусу соль, перец и мускатный орех.
3. Телятину нарезать ломтиками около сантиметра толщиной, посолить и поперчить их и уложить на дно смазанной маслом формы.
4. Лук нарезать перьями и выложить на мясо, сверху выложить картофель, нарезанный тонкими кольцами, а за ним нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны. Каждый слой посыпать солью и перцем.
5. Завершающим слоем влить соус бешамель, равномерно распределить его. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
6. Затем снять фольгу, посыпать содержимое формы тертым сыром и вернуть в духовку еще на 10–15 минут.

Всем приятного аппетита!