Летняя запеканка из кабачков

Ингредиенты:

• Молоко 150 мл
• Молодые кабачки 2 штуки
• Яйцо куриное 3 штуки
• Сыр пармезан 50 г
• Пшеничная мука 6 столовых ложек
• Петрушка ½ пучка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сушеный базилик по вкусу
• Оливковое масло 6 столовых ложек

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200 градусов. Небольшую форму для запекания смазать оливковым маслом. Кабачки нарезать небольшими кубиками и выложить в форму.
2. Петрушку мелко порубить. В небольшой миске с широкими краями слегка взбить яйца вилкой, добавить молоко, щепотку сушеного базилика и хорошенько смешать.
3. Пармезан натереть на мелкой терке и добавить в яично-молочную смесь. Посолить, поперчить по вкусу, добавить оставшееся оливковое масло и муку и смешать до однородности.
4. Залить получившимся тестом кабачки, равномерно распределить смесь по всей форме. Поставить форму в духовку и запекать в течение сорока — сорока пяти минут.
5. Как только поверхность запеканки как следует подрумянится, вынуть ее из духовки и немного остудить. Запеканку можно подавать на стол прямо в форме, чтобы она дольше оставалась горячей и ароматной.
   

Всем приятного аппетита!