Кабачок консервированный

Ингредиенты:

• Цукини или молодые кабачки – 2кг
• Томатный сок – 1л
• Оливковое масло – 100 мл
• Яблочный уксус – 0,5 стакана
• Пучок базилика
• 2 болгарских перца
• 2 головки чеснока
• Лимон
• 1 стакан сахара
• 1 столовая ложка соли

Приготовление:

1. Нарезаем кабачки кружочками. Если кожица тонкая – очищать не надо.
2. Готовим соус: смешиваем в кастрюле томатный сок, масло, уксус, соль и чеснок. Ставим на огонь и даём побурлить 10 минут.
3. В это время складываем в банки вперемешку кабачки, порезанный болгарский перец, базилик и неочищенные дольки лимона.
4. Заливаем всё горячим соусом, неплотно прикрываем крышечкой и стерилизуем 25 минут в кипящей воде.
5. Закатываем горячие банки, переворачиваем и даём остыть, укутав полотенцем. 

Всем приятного аппетита!