Курица с овощами в «чашечках» из салатных листьев

Ингредиенты:

• 1 кочешок или пучок зеленого салата (лучше айсберг)
• 1 стакан несоленого кешью. Слегка порубите орехи ножом или с помощью блендера
• 2 средних морковки, нарезанных тонкими брусочками, примерно такими, как делают для «морковки по-корейски"
• 1 столовая ложка арахисовой пасты
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
• 2 лука-шалот, нарезанных
• 2-3 пера зеленого лука, нарезанных
• 500 гр куриных грудок, нарезанных небольшими кубиками
• 2 болгарских перца, нарезанных небольшими кубиками
• 1 среднего размера огурец, нарезанный кубиками
для соуса:
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 2 чайные ложки устричного соуса
• 1/2 чайной ложки кунжутного масла
• 2 чайные ложки сладкого чили-соуса

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте компоненты соуса. Взбейте слегка вилкой и отставьте: пусть соус чуть настоится. 
2. Разогрейте вок или большую толстостенную сковороду на среднем огне. 
3. Обжарьте на растительном масле в течение 5-10 секунд чеснок, имбирь, добавьте порезанный шалот. 
4. Затем положите в сковороду курицу и обжаривайте ее на сильном огне до состояния, близкого к готовности. 
5. Потом добавьте болгарский перец и жарьте еще минуту.
6. А вот теперь настает время соуса: выливайте его на курицу, перемешивайте и оставляйте сковороду на огне еще минут на 5, не забывайте периодически орудовать в ней лопаткой. 
7. За минуту до готовности добавьте арахисовую пасту. Теперь можно снимать с огня и давать остыть смеси. Когда она перестает быть горячей, добавляем огурец.
8. Беремся за салат: отрываем листья, моем их. Обычно основание салатного листа имеет изгиб, вот эту часть можно использовать как «чашечку», в которую мы положим смесь курицы и овощей. 
9. В чашечку кладем смесь с курицей, сверху посыпаем морковкой, орехами, зеленым луком. Вот увидите - у вас получится самый здоровый и легкий из всех ужинов, которые вы когда-либо пробовали. 

Всем приятного аппетита!