Кайзершмаррн: десертный омлет с изюмом и коньяком

Если вы никогда не пробовали приготовить омлет с коньяком, сметаной и изюмом – дерзайте, стоит попробовать. Десертный омлет – явление австрийской кухни. Называется он кайзершмаррн.

Ингредиенты:

• Мука - 1 стакан
• Соль – 1 щепотка
• Молоко - 1 стакан
• Яйца – 4 шт.
• Сахар - 1 ст. л.
• Изюм -2 ст. л.
• Коньяк - 2 ст. л.
• Жирная сметана - 2 ст. л.
• Сахарная пудра - 1 ст. л.
• Сливочное масло для обжаривания

Приготовление:

1. Вымойте изюм, слегка распарьте его в кипятке. После этого замочите изюм в коньяке – достаточно получаса. 
2. Тем временем готовим тесто. Отделяем желтки. Растираем их с сахаром и солью, вливаем молоко, добавляем сметану, как следует взбиваем.
3. Добавляем в яичную смесь просеянную муку и замешиваем тесто. Белки взбиваем в крепкую пену миксером и аккуратно вмешиваем в тесто.
4. В сковороде с высоким бортиком растапливаем сливочное масло, разогреваем. 
5. Выливаем в сковороду тесто (не бойтесь того, что слой будет толстым!), разравниваем тесто лопаткой. 
6. Сверху кладем изюм и обжариваем на среднем огне порядка 5-6 минут: края должны зарумяниться. 
7. После этого переворачиваем «омлет» и готовим его столько же на другой стороне.
   
8. Теперь нам нужно разделить омлет на кусочки – квадратики, например. 
9. Прямо на сковородке разделяем омлет лопаткой и обжариваем еще 5 минут, помешивая и переворачивая кусочки. 
10. После этого выкладываем готовый кайзершмаррн на тарелку, посыпаем сахарной пудрой. 
11. Вот и все, можно подавать его как десерт. Часто кайзершмаррн поливают фруктовым джемом, рекомендуем!

Всем приятного аппетита!