Нежнейшие сырники

Сырники кажутся несложным блюдом, все правда, так и есть. Но есть несколько хитростей, которые превращают хорошие сырники в отличные. Первая касается выбора творога: нужно смешать творог разной жирности. Как правило, жирность влияет и на кислотность, поэтому правильный вкус, сбалансированный, получается только при смешении двух видов творога. Кстати, если хотите сырников необыкновенно нежных, жирный творог можно заменить на рикотту: попробуйте! 

Ингредиенты:

• 130 гр творога 9%
• 130 гр творога 18%
• 2 желтка
• 1 столовая ложка с горкой муки
• 5 шт кураги
• 1 столовая ложка изюма
• ваниль 1/2 стручка
• соль, сахар - по вкусу
• Для соуса:
• брусника свежая или мороженая - 5 столовых ложек
• сахар - 1 чайная ложка
• розмарин - 1 веточка
• 50 гр воды

Приготовление:

1. Два вида творога смешиваем, добавляем яйцо, муку. 
2. Режем курагу, всыпаем ее и изюм в смесь, затем добавляем соль, сахар. 
3. Стручок ванили разрезаем вдоль пополам и ножом вычищаем находящиеся внутри крупинки в творожную массу. 
4. Формируем сырники, слегка обваливаем их в муке. 
5. Жарим сырники на разогретой сковороде, смазанной маслом, по 1 минуте (или чуть меньше) с каждой стороны. 
6. И вот теперь-то самое время убрать их в духовку, разогретую до 160 градусов. Сырники должны там провести 4 минуты. 
7. Теперь черед соуса к сырникам.
8. Ягоды кладем в сотейник, добавляем воду, сахар, розмарин. Доводим до кипения и снимаем с огня. 
9. Достаем розмарин, он больше не понадобится. Измельчаем ягодную смесь блендером и после этого протираем ее через сито. 
10. Выложив сырники на тарелку, подаем их с соусом.

Всем приятного аппетита!