Балканский рецепт холодного свекольного супа с йогуртом

Мы привыкли считать, и все производные от него свекольные супы – это исключительно русская и украинская история. А вот и нет! Мы раздобыли отличный рецепт холодного супа на основе запеченной свеклы и йогурта. Такой суп готовят на Балканах. Выглядит он похожим на холодный борщ, но рецепт совсем другой!

Ингредиенты:

Для основы:

• 500 г свеклы
• 500 мл греческого йогурта
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• пучок укропа и петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 1 стебель сельдерея
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 6-8 кубиков льда
• Соль и черный перец по вкусу

Для топпинга:

• 2 яйца, сваренных вкрутую
• ½ чайной ложки тмина, поджаренного и слегка размятого в ступке
• Горсть нашинкованных листьев сельдерея, или половинка стебля сельдерея, мелко нарезанная
• 1 столовая ложка укропа, мелко нарезанного
• соль, черный перец, оливковое масло – по вкусу

Приготовление:

1. Оберните каждую свеклой в фольгу и выпекайте в духовке 50-90 минут при температуре 220С. 
2. Готовой свекле дайте остыть, а затем очистите ее от кожуры, обрежьте хвостики. 
3. Порежьте свеклу крупными ломтями и бросьте в кухонный комбайн. 
4. Вместе в ней туда надо отправить все ингредиенты основы супа. 
5. Превратите их в пюре, а затем уберите его в холодильник как минимум на полчаса.
   Для того, чтобы приготовить топпинг, сварите, почистите и мелко порежьте яйца. 
6. Смешайте их с остальными компонентами топпинга. 
7. В каждую тарелку полагается положить одну столовую ложку с горкой такой начинки.
   

Всем приятного аппетита!