Творожная запеканка с клюквой и орехами

Запеканка может превратиться в настоящий эстетский завтрак, если к обычным компонентам добавить не изюминки, а совсем другие продукты – клюкву и фундук, а кроме творога использовать еще и рикотту.

Подмена части творога рикоттой – наш любимый прием. Рикотта гораздо нежнее и такая подмена разом решает все проблемы, которые возникают с творогом: ни комков, ни кислинки не будет. Тем не менее, это не избавляет нас от хлопотного дела: протирать творожную смесь через сито все равно придется. Поскольку рикотта по консистенции не такая уж и плотная, нам потребуется загуститель: его роль сыграют овсяные хлопья. 

Но результат хлопот окупит все труды: это самая вкусная из всех запеканок – вот проверьте! 

Ингредиенты:

• 500 гр творога
• 500 гр рикотты
• 200 гр сахар
• 100 гр муки
• 100 гр фундука
• 100 гр вяленой клюквы
• 50 гр сметаны
• 50 гр овсянки
• цедра половины апельсина
• 5 гр соли
• ванилин на кончике ножа
• для смазывания: 1 желток, 1 ст.л. сметаны, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. сливочного масла, 1 ст.л. панировочных сухарей

Приготовление:

1. Смешиваем творог и рикотту и протираем их через сито. 
2. Затем добавляем сахар и муку, соль, ванилин, овсянку, цедру, сметану – долго и тщательно вымешиваем. Если смесь после этого покажется вам жидкой, добавьте еще немного овсянки. Плотность и вязкость смеси должна быть как у очень жирной сметаны. 
3. В последний момент добавляем фундук и клюкву и еще раз аккуратно размешиваем.
4. Для запекания можно использовать форму для кекса-кирипичика, или круглую форму для пирога. 
5. Стенки и дно формы обмазываем сливочным маслом и присыпаем панировочными сухарями – это нужно, чтобы запеканка не прилипла или не пригорела.
6. Теперь в форму можно наливать тесто и ставить в духовку на 30 минут и 150-160 градусов. 
7. За 5 минут до конца выпекания достаньте запеканку и смажьте ее поверхность смесью из 1 желтка, 1 ст.л. сметаны, 1 ст.л. сахара. 
8. Быстро убирайте в духовку и допекайте. Есть запеканку нужно холодной! Если начать ее резать горячей – развалится, даже и не пробуйте. 
9. В дополнение подайте клюквенный соус.
   

Всем приятного аппетита!