Тимбаль из баклажанов и курицы

Ингредиенты:

• куриная грудка – 130 гр
• баклажаны – 150 гр
• бекон – 20 гр
• сливки 33% – 30 мл
• помидоры – 50 гр
• грибы белые – 60 гр
• масло оливковое – 15 гр
• уксус бальзамический – 3 гр
• лук-порей – 20 гр
• зеленый лук – пара перьев
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе порубить и взбить блендером со сливками, солью и перцем. 
2. Нарезать соломкой бекон и порей, слегка обжарить, дать остыть и замешать с куриным муссом. 
3. Баклажаны нарезать длинными тонкими слайсами. Используйте для нарезки острую овощечистку – это удобнее всего. 
4. Слегка обжарьте баклажаны на сковороде-гриль.
   Возьмите глубокую форму для запекания, выложите ее дно и бортики баклажанами так, чтоб они сплошь покрывали их. 
5. Наполовину наполните форму куриным муссом, затем положить обжаренные белые грибы, а сверху – вторую часть мусса. 
6. Заверните слайсы баклажана так, чтобы они покрывали фарш. 30 минут при температуре 170 градусов.
7. Тем временем делаем гарнир. Помидоры очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем мелкими кубиками. 
8. Добавим оливковое масло, бальзамический уксус, мелконарезанный зеленый лук.
9. Подаем так: в центр тарелки ставится готовый тимбаль, по кругу выкладываются помидоры с луком.

Всем приятного аппетита!