Говядина с килькой и лимоном

Ингредиенты:

• говяжьей вырезкой - 0,5 кг
• соленым шпиком - 50 граммов
• кильками - 5 штучек
• половинкой лимона
• пучком петрушки
• 4 столовыми ложками уксуса
• 1/2 стакана бульона
• 1/2 стакана белого сухого вина
• половиной столовой ложки муки

Приготовление:

1. Мясо шпигуем тонкими полосками шпика. 
2. Кильку чистим, мелко рубим, добавляем две столовых ложки рубленой петрушки, цедру с половины лимона, уксус, натираем этой смесью мясо и ставим в закрытой посуде в холодильник на сутки (несколько раз придется о мясе вспомнить и перевернуть). 
3. Затем очищаем мясо от приправ, которые, однако, не выбрасываем, а припасаем для дальнейшего употребления. 
4. Мясо режем поперек волокон на ломтики, обжариваем их в хорошо разогретом оливковом масле на глубокой сковородке без крышки. 
5. Добавляем полстакана горячего бульона, четверть стакана вина, закрываем крышкой и тушим до мягкости. 
6. Готовое мясо выкладываем на блюдо, а в оставшуюся на сковородке жидкость добавляем смесь из приправ, использовавшихся для маринования мяса, и остальное вино, тушим несколько минут, заправляем мукой и поливаем этим соусом мясо.

Всем приятного аппетита!