Латкес: картофельные оладьи без муки

Ингредиенты:

• 1 кг картошки
• 1 луковица
• 1 яйцо
• небольшой пучок зеленого лука
• растительное масло- для жарки
• соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Картошку чистим и натираем на терке. Сразу жу натираем и луковицу, отправляем к картошке и перемешиваем. С луковицей надо торопиться: она помогает картошке не темнеть. Если помедлить, картофель будет неприятно-серым. 
2. Когда это сделано, нужно отжать смесь. Можно просто руками, а можно через марлю. Вытекший сок не выливаем, а отставляем ненадолго в сторонку.Лучше всего его оставить постоять в прозрачной емкости. 
3. Через несколько минут отжатая из картофельно-лукового фарша жидкость расслоится: наверху останется именно сок, а внизу будет крахмал. 
4. Сок надо слить, а вот крахмал-оставить. Удобнее всего, если емкость прозрачная и вы видите, что выливается, а что остается. 
5. Крахмал нужно вернуть к фаршу и перемешать, а кроме того, добавить туда яйцо и соль с перцем. 
6. Последний этап - добавление порезанного зеленого лука. 
7. Перемешиваем, формуем оладушки и обжариваем на сковороде с маслом. 
8. После обжаривания обязательно выложить оладьи на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. 
9. Вот и все! Добавляйте сметану в качестве топпинга и дегустируйте!

Всем приятного аппетита!