Утка, фаршированная рисом и потрохами

Ингредиенты:

• Утка – 2 кг
• Утиные потроха – печень, сердце, желудок
• Рис – 1,5 стакана
• Чеснок – 3 зубчика
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Карри – 1 ч.л.
• Смесь перцев – 1 ч.л.
• Паприка – 1 ст.л.
• Орегано – 1 ч.л.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Красное десертное вино – 0,5 стакана
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Соединим специи и 1 ст. ложку соли. Утку вымоем и натрем специями.
2. Рис промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
3. Потроха пропустим через мясорубку.
4. Зелень вымоем и мелко нарежем, чеснок измельчим.
5. Соединим рис, потроха , зелень с чесноком, посолим (1ч. ложка соли). Добавим вино и все перемешаем.
6. Нафаршируем утку рисовой смесью и зашьем брюшко нитками или сколем зубочистками.
7. Уложим утку в утятницу, смазанную жиром, добавим 1 стакан воды и поставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 2 – 2,5 часа.
8. Из готовой утки удалим нитки или зубочистки , Начинку выложим в центр блюда. Утку, разделаем на куски и уложим их по краю блюда. Украсим зеленью.

Всем приятного аппетита!