Берлинские пончики

Ингредиенты:

• 3 c горкой стакана муки
• 1 cтакан теплого молока
• 1/4 cтакана сахара
• 1 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли
• 2 яйца
• 6 ст.л. сливочного масла
• Для украшения:
• сахарная пудра
• молотая корица (не обязательно)

Приготовление:

1. Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. 
2. Насыпьте ее горкой на стол или доску. Сделайте в центре горки кратер и налейте в него примерно 1/4 теплого молока. 
3. Добавьте примерно столовую ложку сахара и дрожжи. Смешайте. Дайте тесту постоять полчаса. 
4. За это время растопите сливочное масло, затем соедините его с оставшимся молоком и сахаром, двумя яйцами, взбитыми и солью. 
5. Смешайте эту смесь с тестом. Если тесто выглядит слишком влажным и жидким, добавьте муки - до четверти стакана. 
6. Вам нужно получить мягкое, упругое тесто. Месите его до тех пор, пока оно не станет абсолютно гладким. После этого поместите в миску, накройте полотенцем и оставьте на полчаса. 
7. Через полчаса тесто должно увеличится примерно в два раза. Выложите его на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в шмат толщиной в сантиметр. Стаканом или вырубной формой вырежьте круги из теста. 
8. Прямо сейчас вы можете остановиться и заморозить получившиеся заготовки. Они хорошо хранятся и точно также готовятся, как свежие.
9. Разогреваем растительное масло во фритюрнице (ну или просто кастрюльке).Масло должно быть столько, чтобы пончики погружались в него целиком.
10. Опустите в горячее масло пончики и держите их там до тех пор, пока поверхность не станет золотистой. Обычно это занимает где-то 2 минуты (в случае, если мы готовим из незамороженного теста).
11. Зажаренные пончики выложите на бумажное полотенце и дайте остыть. 
12. Затем деревянной палочкой проделайте небольшое отверстие сбоку пончика и с помощью кондитерского шприца обильно наполните его начинкой - любым джемом или кремом. Сверху посыпьте пудрой и корицей - если ее любите.

Всем приятного аппетита!