Луковый мармелад

Классический мармелад – совсем не посыпанные сахарным песком дольки. Он похож на желе, но при этом обладает одним замечательным свойством: лук, хотя и виден, но буквально тает на языке!

Ингредиенты:

• Анис (бадьян) - 2 шт.
• Лук красный - 1 кг.
• Уксус винный красный - 100 мл
• Сахар - 100 гр.
• Масло растительное - 100 мл.
• Корица 1 щепотка
• Гвоздика - 2 шт.
• Имбирь - 50 гр.
• Соль
• Перец черный молотый

Приготовление:

1. Нарезанные толстыми (это важно!) полукольцами луковицы слегка обжарьте, как и в предыдущем рецепте, до размягчения. 
2. Добавьте все перечисленные измельченные ингредиенты, добавьте соль и перец, тщательно размешайте. 
3. Внимательно следите за технологией тушения: разровняйте содержимое сковороды до равномерного слоя, накройте крышкой, оставив выход для пара. Отрегулируйте мощность конфорки до тех пор, пока мармелад не начнет почти незаметно кипеть.
4. Держите кипение в течение минимум 2,5-3 часов – это необходимо для избавления от лишней жидкости. 
5. Луковый мармелад загустеет, приобретя небольшую вязкость: самое время выключить плиту и дать ему остыть. 
6. Расфасуйте по десертным вазочкам или формам и поставьте в холодильник - луковый мармелад застынет, и превратится в изысканный десерт. Его, в полном соответствии с французскими традициями, можно подавать как к чаю, так и к сыру разных сортов.

Всем приятного аппетита!