Отбивные из рапана

Ингредиенты:

• Мясо рапана – 500 гр
• Белое сухое вино – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Вода – 300 гр
• Мука – 150 гр
• Растительное масло
• Лимон – 1 шт
• Зелень

Приготовление:

1. Рапана разморозить, промыть, обсушить. 
2. Развернуть в виде отбивной, сделав надрез в середине тушки, не дорезая до конца.
3. Слегка отбить. Замариновать в белом сухом вине.
4. Муку соединить с солью, перцем, влить тонкой струйкой холодную воду, хорошо перемешать до однородной консистенции.
5. Мясо рапаны обмакнуть в кляр и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. 
6. Украсить лимоном и свежей зеленью.

Всем приятного аппетита!