Косичка из красной и белой рыбы

Косичка - идеальное блюдо для тех, кто по-настоящему любит рыбу. Вам не придется делать трудный выбор между нежностью белой рыбы и ярким вкусом красной, ведь мы их соединяем воедино! Кроме того, не знаем, как вы относитесь к свойству белой рыбы рсползаться и терять форму, но для нас - это один из основных поводой отказаться от идеи приготовить, особенно, если придут гости. Поскольку белая рыба тут, буквально, в сцепке с красной, форму она держит отлично - уфф, ну наконец-то не будет развалившихся кусков!

К косичке мы предлагаем сделать довольно экзотический соус на кокосовым молоке. Теоретически, вы можете заменить его обычными сливками, однако если у вас есть возможность купить кокосовое молоко, то не поленитесь, сделайте это. В блюде появляется особая тропическая нотка, звучащая празднично и интригующе.

Ингредиенты:

    • 500 г филе лосося
    • 500 г филе палтуса
    • ½ лимона
    • 2 ст.л. соевого соуса
    • 200 мл кокосового молока
    • ½ ст. белого вина
    • 1 ст.л. нутовой муки или манной крупы
    • свежемолотый перец - по вкусу
    • розмарин, кунжут, кинза - по вкусу

    Приготовление:

    1. Режем филе тонкими полосками. Закрепляем верхний конец ниткой или зубочисткой, плетем косичку, закрепляем нижний конец. 
    2. Сбрызгиваем лимонным соком, оливковым маслом и соевым соусом, можно добавить травы, например, розмарин. 
    3. Оставляем на полчаса, укрыв пищевой пленкой. Рыба должна слегка подмариноваться.
    4. Потом либо обжариваем в кипящем масле по 3 минуты на сторону, либо с розмарином запекаем в фольге. Первый способ требует сноровки, чтобы косички не развалились, поэтому если вы не уверены в том, что сможете ловко и аккуратно перевернуть конструкцию, не рискуйте, ставьте рыбу в духовку.
    5. Готовим соус. Распускаем в подогретом кокосовом молоке манку или нут (можно обойтись и без них - они нужны в первую очередь для консистенции), и на медленном огне доводим до кипения. 
    6. В этот момент сразу вливаем вино. Кипятим не больше 3 минут, добавляем кунжут и зелень. 
    7. В уже снятый и немного остывший соус можно положить что-нибудь нежное не требующее тепловой обработки: каперсы, шпинат или просто мелко порезанный сладкий перец. 

    Всем приятного аппетита!

Косичка из красной и белой рыбы 0
368
Мне нравится
5
Загрузка...
Нет комментариев. Ваш будет первым!