Английский карамельный пудинг

Ингредиенты:

Для теста:

• 4 столовые ложки размягченного сливочного масла
• 3/4 стакана сахара
• 1,5 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 250 г фиников
• 1 чайная ложка пищевой соды
• щепотка ванилина
• масло для смазывания формы

Для соуса:

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1/3 стакана тростникового сахара
• 2 столовые ложки сливок 10-20%

Для топинга:

• ванильное мороженое

Приготовление:

1. Как в любом рецепте, где фигурируют финики, надо начинать именно с них. Отправьте их полежать в кипятке минут 10, чтобы они размякли. 
2. Дальше тесто. Сахар взбейте со сливочным маслом (лучше не вручную, а блендером). Разбейте в эту смесь одно яйцо. 
3. Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно всыпайте в сахарную смесь. 
4. Как следует вымесите тесто - в результате оно должно получиться рассыпчатым. 
5. Теперь сюда надо добавить финики, порезав их небольшими кусочками. 
6. В последнюю очередь всыпаем соду и ванилин. 
7. Смажьте маслом форму для выпечки. Влейте тесто и уберите в духовку, разогретую до 180 градусов. 
8. Обычно для пропекания этого пудинга нужно 35-40 минут. Однако не ориентируйтесь только на время: обязательно проверьте деревянной палочкой, пропекся ли центр.
9. Пока пудинг печется, приготовьте соус. Растопите сливочное масло и добавьте к нему сахар. 
10. Нагревайте на небольшом огне до тех пор, пока масса не станет золотисто-коричневой. 
11. Когда снимите карамель с огня, добавьте сливки и перемешайте. 
12. Соус должен оставаться теплым, поэтому пусть он дожидается готовности пудинга в под крышкой.
13. Готовый пудинг нарежьте на порционные кусочки, и каждый из них обильно полейте теплым соусом и украсьте шариком мороженого.
    

Всем приятного аппетита!