Салат «Нисуаз»

Ингредиенты:

Для салата:

• кочан салата (эскариоль, айсберг)
• 4 помидора
• 3 яйца
• 2 луковицы
• 8 филе анчоусов в масле
• 200 гр. зеленой стручковой фасоли
• 1\2 стакана мелких маслин без косточек
• 200 гр. тунца в масле
• 2 ч.л. лимонного сока

Для соуса:

• 7 ст. л. оливкового масла
• 1 долька чеснока, подавить
• 7-8 листиков базилика, перемолоть
• 2 ст. л. винного или яблочного уксуса
• соль, перец

Приготовление:

1. Фасоль отварить в большом количестве солёной воды минуты 4-5, откинуть на дуршлаг и сразу окатить холодной водой. При желании можно еще и обжарить фасоль в течение 1-2 минут в оливковом масле с чесноком, посыпать петрушкой. Оставить остывать.
2. Помидоры порезать на четвертинки, затем каждую еще раз пополам, получатся дольки. 
3. Сварить яйца, порезать на четвертинки. 
4. Маслины хорошо промыть от масла и если они крупные, разрезать пополам. Если мелкие - использовать целиком. 
5. Анчоусы также порезать на половинки. 
6. Лук порезать тонкими полукольцами.
   
7. Салат разобрать на листья, помыть, высушить. Удобнее всего это делать с помощью сушилки-центрифуги, которая за минуту сбрасывает воду с зелени.
8. Салат будет выкладываться слоями, поэтому нужен удобный широкий салатник. 
9. На дно разложить листья салата, а дальше слоями: лук, помидор, фасоль, и повторить.
10. Для заправки смешать все составляющие в миске, слегка взбить и залить салат.
11. Перед подачей сверху на салат выложить тунец, яйца четвертинками, маслины и анчоусы.
12. Еще раз поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.
    

Всем приятного аппетита!