Мазурек с апельсинами

Ингредиенты:

• Вареные желтки – 3 ст. л.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Мука – 300 гр.
• Сахарная пудра – 140 гр.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Для начинки и верхнего слоя:
• Сахар – 450 гр. и 150 гр.
• Яйца – 6 шт.
• Апельсины – 3 шт.
• Тертая цедра половинки апельсина.
• Апельсиновый сок – 150 мл.
• Жареный миндаль.
• Кукурузный крахмал.

Приготовление:

1. Вареные желтки растереть с сахарной пудрой. Размягченное сливочное масло перетереть с мукой до состояния крошек. 
2. Добавить желтковую смесь и ванильный сахар, все тщательно перемешать. Если тесто получится слишком сухим, можно добавить 1–2 ст. л. воды. 
3. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холодильник на 30 мин.
4. На присыпанном мукой столе тонко раскатать тесто, проложить им дно и бока смазанной маслом формы. 
5. Сделать несколько проколов вилкой, запекать 10–15 мин. при 170°С.
6. Приготовить начинку. Отделить желтки от белков. Апельсиновый сок смешать с 300 г сахара, цедрой и желтками.
7. Белки взбить в крепкую пену, постепенно ввести в смесь. Добавить крахмал, хорошо перемешать.
8. Разогреть духовку до 180°С. В форму с запеченным тестом влить апельсиновую массу и вернуть в духовку еще на 20 мин.
9. Приготовить засахаренные апельсины. Из 1 апельсина выжать сок. 
10. Всыпать в ковшик 150 г сахара, влить 100 мл воды и варить 10–15 мин., до получения сиропа средней густоты, снять пену. 
11. Добавить выжатый сок и довести до кипения. 
12. Два апельсина нарезать кружками толщиной 0,5 см, залить горячим сиропом и варить 10 мин., пока они не станут прозрачными. 
13. Выложить апельсины на сито, дать остыть. 
14. Украсить готовый пирог кружками из апельсинов и жареным миндалем.

Всем приятного аппетита!